Ide dari hidangan penyet ini terbilang sederhana, dengan mengkombinasikan bahan baku yang digoreng, seperti ayam goreng atau tempe teman dengan sambal favorit Anda dalam cobek. Luka memar atau inilah yang kita sebut penyet, secara harafiah berarti meratakan, hal ini karena begitu Anda memar gorengan bersama sambal, maka akan tampak rata (atau penyet), demikian namanya. Mungkin anda lebih akrab dan sering mendengar penyet dalam menu masakan ayam, tetapi dalam artikel kali ini kami akan memberikan resep hidangan penyet dengan Tempe sebaga bahan utama masakan ini. Terdengar aneh? Tentu tidak, tempe penyet pun semakin hari semakin terdengar namanya, bagaimana tidak, Tempe adalah salah satu makanan wajib orang Indonesia. Terlebih lagi, tempe sangat mudah didapatkan di sekitar kita, tidak perlu jauh-jauh ke pasar anda bisa mendapatkan tempe dari pedagang sayuran yang keliling komplek anda pada pagi hari atau juga bisa anda dapatkan di warung penjual sayuran di sekitar rumah.
Tentu aneka olahan Tempe Penyet ini menjadi alternatif menu masakan jika anda sudah bosan dengan olahan tempe yang itu-itu saja seperti Tempe Goreng, Tempe Bumbu Kecap dan sebagainya. Akan tetapi, tempe penyet ini tentu memiliki rasa pedas, karena makanan yang dibuat menjadi penyet pastinya memakai cabai sebagai sambalnya. Maka dari itu hidangan ini tidak direkomendasikan bagi anak-anak, kecuali jika semua anggota keluarga anda menyukai pedas.
Idealnya, setiap orang akan memiliki ulekan atau cobek di dapur mereka, tetapi jangan khawatir karena kami akan memberikan alternatif tentang cara membuat hidangan ini tanpa alat tersebut.
Bahan-bahan
Tempe goreng
- 400 gram tempe, potong 5cm x 5cm x 1cm, lapisi permukaannya dengan pisau (seperti cara Anda mencetak ikan)
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh bubuk ketumbar (Indonesia: bubuk ketumbar)
- 2 siung bawang putih (Indonesia: bawang putih), parut
- 200 ml air
- Minyak goreng secukupnya
Sambal penyet
- 3 sendok makan minyak
- 5 bawang merah sekitar 60 gram
- 5 cabai rawit merah
- 1-3 cabai rawit merah
- 1 sendok teh terasi panggang
- 1 sendok makan gula aren
- 1/2 sendok teh garam, atau secukupnya
- jus 1/2 buah jeruk nipis
- 1 sendok makan kecap manis
Cara Membuat
Tempe goreng
- Rendam tempe dengan garam, ketumbar, bawang putih, dan air dalam mangkuk pengaduk selama 1 jam. Tiriskan, dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Menyisihkan.
Sambal penyet
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang merah dan cabai hingga harum, kurang lebih 3 menit.
- Jika Anda memiliki ulekan atau cobek (ini cara tradisional), gunakan untuk menggiling bawang merah dan cabai yang sudah dimasak, bersama dengan terasi panggang, gula aren, garam, air jeruk nipis, dan kecap manis. Sesuaikan gula dan garam dengan selera Anda. Tambahkan tempe goreng, lalu dibakar dengan alu dan lipat tipis agar penyet sambal melapisi tempe. Pindahkan ke piring saji dan sajikan.
- Jika Anda tidak memiliki ulekan, gunakan food processor untuk menggiling bawang merah dan cabai yang sudah dimasak, bersama dengan terasi panggang, gula aren, garam, air jeruk nipis, dan kecap manis. Sesuaikan gula dan garam dengan selera Anda. Pindahkan ke mangkuk pengaduk, sobek tempe goreng dengan tangan, lalu tambahkan ke mangkuk pengaduk. Aduk hingga tempe terlapisi sambal.
- Pindahkan ke piring saji dan sajikan dengan sepiring nasi panas. Kini Tempe Penyet anda siap disantap.